一鷺兩字代表了我們是有相同信念的夥伴，希望每位客人都能把一鷺當作是自己的家。

餐飲的靈魂，在於『溫度』，所謂的溫度，不僅僅表示著上菜給客人桌上餐點的溫度，更代表了我們對每位願意上門用餐的客人那份用心程度！當時開業時，我們取名為「一鷺」這兩個字時，就是考慮到其諧音為「一路」，其在中文字面的意義中不只代表了我們的夥伴們，都是具有相同理念及信念的一群人。更重要的是我們希望每位來到店裡用餐的客人，都能把一鷺當作是自己的家，一個溫暖的家！『好久沒回家吃飯了』這就是一鷺所期待的，我們期待著每位客人在這裡吃到不只是美味的串燒，更希望大家都能感受到我們那份執著的熱情及感動！